如果你能品尝到，那你一定会因为它的味道而着迷。奥诺雷作为一款法式西点店里必备的一款经典，充满魔性。味道暂且不提，仅凭这副颜值试问有哪个吃货能拒绝？
一般的圣奥诺雷都是以千层酥皮为底，然后挤上卡仕达酱，再围上几颗以焦糖装饰的圆形泡芙，而今天广州西点烘焙培训学校为大家分享的这款「圣奥诺雷-红色果实」就厉害了。
经典的法式如何做到口味上的突破？经典的装饰又如何大幅度提升颜值？像这样做，上架分分钟成爆款！！
圣奥诺雷-红色果实
泡芙酥皮
软化黄油………60g红糖…………60g低筋粉……………60g红色素……适量
1、软化黄油、红糖混合后拌入入面粉，混合均匀
2、加入红色素，拌匀
3、将面团放置在两张烘焙纸之间，擀平至1mm，冷藏1h
这副颜值试问有哪个吃货能拒绝？
泡芙面糊
水……………70g牛奶……………75g黄油（切块）…………65g
面粉……………82g细砂糖…………6g盐…………3g鸡蛋……3个
1、将面粉、糖、盐过筛后混合，备用
2、将水、牛奶、黄油一起加热至沸腾，离火
3、倒入过筛后的干性材料，用木勺不断搅拌混合均匀，继续加热1min，直到锅底微有结皮即可
4、将煮好的面糊倒入搅拌缸中，中速搅拌均匀，一个个分次加入鸡蛋（确保个混合均匀再加入下一个）
Ps：我们要得到的面糊是光滑、均匀的，可以手指轻抹，面糊会轻轻闭合
5、烤箱预热至170℃；
6、将面糊挤成直径2cm的球状，确保间隔够大，避免烘烤时粘连
7、将冷藏好的酥皮取出，刻模出2cm大小的圆形，放置在挤好的面糊上
8、将泡芙放进烤箱烤制20min即可，取出后晾凉
草莓奶油【裱注在泡芙内部】
牛奶…… …150g
细砂糖…… ………30g
蛋黄… ……1个
低筋粉…… …15g
吉利丁片…… …1片
草莓果茸…… …250g
淡奶油… …50g
1、吉利丁泡冰水备用
2、将牛奶倒入锅中，煮至沸腾
3、蛋黄&糖一起打发至发白，加入低筋粉，混合至均匀
4、将煮好的牛奶分次倒入混合物中，搅拌均匀（分次少量加入，避免牛奶温度直接将蛋黄煮熟）
5、回倒入锅中，加热2min，不断搅拌至奶油变稠
6、加入草莓果茸搅拌均匀
7、离火后加入吉利丁混合均匀，静置
8、将奶油冷藏15min，加入至稍微冷却的混合物中，搅拌均匀
千层酥底
T45面粉………………………………500g
盐…………………………………………10g
水…………………………………………250g
裹入黄油………………………………375g
1、盐和水混合均匀
2、面粉过筛，加入3/4的盐水混合均匀
3、加入剩余的盐水，混合均匀（此时的面团没有很好的弹性，这样可以更好的包入黄油）
4、将面糊揉成面团，顶部用刀切一个深点的十字口，冷藏醒发30min
5、将黄油夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖擀平成25cm的正方形；
6、工作台撒面粉，取出冷藏好的面团，按照十字口擀平成十字状
7、将黄油放在中间，折叠四角，将黄油完全包覆
8、将面团擀平成长是宽4倍的长方形，进行次四折，冷藏30min
9、取出面团，按照之前的方向再进行第二次四折，冷藏30min
10、取出面团，再进行一次四折即可（做好的生面团可以在冰箱中保存好几天，为了更好的保存面团，可以选择在其中加入一匙白醋）
11、将面团擀平至3mm，用刻模工具刻模出直径9cm的圆形
12、刻好的饼底放在烤盘纸上筛上糖粉，盖一层烤盘纸压上烤盘，180℃烘烤20~25min，取出冷却备用
巧克力覆盆子甘那许【裱在酥底上】
覆盆子果茸…………………………150g
淡奶油…………………………………180g
淡奶油………………………………200g
白巧克力………………………………300g
1、将180g 的奶油、覆盆子果茸一起倒入锅中煮开
2、巧克力分三次加入1中，搅拌至完全融化混合均匀
3、拌入200g淡奶油，混合均匀，冷藏4h，备用
这副颜值试问有哪个吃货能拒绝？
组合装饰
新鲜蓝莓………………………………适量
1. 将草莓奶油微微打发，泡芙底部划十字裱入草莓奶油
2. 巧克力覆盆子甘那许稍微搅打浓稠，裱在酥底中间，上面放几颗蓝莓
3. 将3个泡芙均匀的摆放在甘那许边上，夹缝和顶部裱上甘那许
4. 顶部摆放一颗泡芙，完成全部装饰
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