甜酥式面包

来源：广州西点蛋糕培训学校时间：2018/8/13 15:05:09

　　甜酥式面包在面包种类中占据着很大的一部分，也是外国人很喜欢的一类面包，在众多的西点面包种类中，像丹麦面包这样具有多样性的产品确实很少见，这是因为在一个面团中，有很多因素影响着面包的味道，口感，同样可以做出上百种不同的形状。在我们常见的甜酥类面包中，你喜欢哪种?

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　　维也纳系面包，这种面包起源在奥地利的维也纳，比较受欢迎的除了我们常见的可颂之外，巧克力面包也是很受欢迎的
　　巧克力面包的概念来源于法国人喂小孩下午点心的习惯，他们取一块长棍面包，嵌入块巧克力，这样就慢慢的演变成了今天的巧克力面包，在巴黎，很多有名的店铺都有这款经典的巧克力面包，除去经典的作法之外，每家店铺也会有所创新，推出自己独有风味的巧克力面包。

　　丹麦卷，又一个经典的面包，外层很酥脆，里层湿润，通常有葡萄干，杏仁奶油，巧克力等夹心，不要以为这是丹麦面包，其实他是地道的法式面包，因为在美国，早移民的丹麦人将这款面包带到了美国本土，所以英语叫做Danish pastry，中文就是这样英译过来的。

　　奶油圆面包，布里欧修类，虽然这款面包高油高糖，不是很符合现代人的饮食习惯，但他作为一款经典的面包，不得不说，通常一家店的布里欧修类面包做的很好那就说明这家店档次很高，生意很好。松软的面团中可以加入葡萄，果干或是巧克力。这款面包也可以说是属于一款宗教色彩很浓的面包吧。
　　玛德琳蛋糕，有称贝壳蛋糕，一款法国风味小甜点，普鲁斯特将这款面包搬上了历史的舞台，他在书中描述到：在他吃母亲为他准备的“玛德琳(madeleine)”小点心时，蓦地有一个感觉触动了他，他用勺子搅着咖啡，脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏，无法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色，特别是一座塔矗立在夕照下，转个弯儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这一幕，那时的感觉全已忘却，而就在这时，它又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。
　　玛德琳蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证不管是喜是悲都是感情的真情流露一旦成为过去就是珍贵的回忆........

　　蝴蝶酥，烘焙店中常见的点心之一，一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。由千层面团制作而成，粽叶形油酥饼，因其外形似蝴蝶，故称为蝴蝶酥。

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