海盐焦糖味慕丝

来源：广州西点蛋糕培训学校时间：2018/8/13 15:06:04

食厌了水果口味的慕丝，不妨试试制作海盐焦糖味慕丝，花多点心思。

广州西点培训

　　
　　材料：
　　
　　焦糖酱：
　　
　　糖 160g
　　
　　水 80g
　　
　　忌廉 80ml
　　
　　海盐 1 1/2茶匙
　　
　　鱼胶粉 1 1/2茶匙
　　
　　冻水 2汤匙
　　
　　慕斯：
　　
　　忌廉 375ml
　　
　　云呢拿香油 1茶匙
　　
　　焦糖爆谷适量
　　
　　步骤：
　　
　　用中火煮滚糖和水，期间不用搅拌
　　
　　煮10分钟让糖水变深啡色
　　
　　熄火，倒入忌廉
　　
　　加入海盐搅匀
　　
　　倒入杯放凉
　　
　　鱼胶粉加冻水搅匀
　　
　　倒入焦糖拌匀
　　
　　忌廉加入云呢拿香油打发至企身
　　
　　倒入焦糖酱拌匀
　　

　　将慕丝放入唧袋，唧入杯，加上焦糖爆谷

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